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    檸檬芝士蛋糕制作來啦
    關鍵詞:學習甜品,學習烘焙,零基礎學烘焙,零基礎學甜品,芝士蛋糕制作
    2022-03-19 17:07

    哈嘍小伙伴們,今天給大家分享一款甜品制作,學習甜品,學習烘焙的朋友或者零基礎學甜品零基礎學烘焙的朋友都可以嘗試做奧!

    春天到了,這個芝士蛋糕是我最喜歡的蛋糕之一!這個芝士蛋糕是春天的完美補充。它由脆脆的燕麥餅干皮、奶油蜂蜜芝士蛋糕組成,頂部是新鮮濃郁的檸檬凝乳!

     

    芝士蛋糕很容易制作,你只需要大量的時間,因為它需要在烤箱中待 1小時 20分鐘,并且需要耐心等待它在冰箱中放置一夜,這對我們大多數急性子人來說很難,但它很值得等待!我希望你會和我一樣喜歡這個食譜!
     

     

    配方用料

    燕麥餅干皮
    • 200 克 燕麥餅干
    • 12 克 砂糖
    • 45 克 黃油,融化
     
    芝士蛋糕
    • 600 克 奶油芝士,全脂
    • 75 克 砂糖
    • 75 克 洋槐蜂蜜
    • 75 克 酸奶油
    • 5 克 香草精
    • 3個 大雞蛋
     
    檸檬凝乳
    • 80 克 檸檬汁
    • 100 克 砂糖
    • 1個雞蛋+1個蛋黃
    • 50 克 冷塊黃油

     

    制作步驟

     

     
    燕麥餅干皮:
    1、將烤箱預熱到 155ºC,傳統烤箱。
     
    2、在食品加工機中,加入燕麥餅干和砂糖,然后將它們混合在一起直到形成細沙狀的質地。融化黃油,將融化的黃油加入食品加工機與混合燕麥餅干混合。
     
    3、在一個 20厘米的彈簧蛋糕盤底部添加烤紙,加入餅干碎,然后壓下餅干皮,這樣它就很好地包裝在一起并壓平了。
     
    4、烘烤 10分鐘,然后讓它冷卻,這樣摸起來很涼爽。
     
    5、在蛋糕盤周圍添加雙層鋁箔,以便在烘烤的時候,將它放入水浴中與水安全密封,然后把它放在一邊。
     
    芝士蛋糕:
    1、在立式攪拌器中,低速攪拌奶油奶酪 1分鐘。然后逐漸加入砂糖,加入所有砂糖后,將碗的側面刮下低速攪拌 1 分鐘。
     
    2、現在加入酸奶油和香草精攪拌均勻,然后一次加入一個雞蛋,讓它低速攪拌直到混合。一旦所有的雞蛋都混合在一起,把碗的側面刮下來最后混合一下,以確保所有的成分都混合在一起。
     
    3、將芝士蛋糕面糊倒入蛋糕盤中,在柜臺上輕敲幾下讓氣泡排出。確保檢查鋁箔沒有撕裂任何地方。
     
    4、在水壺中煮沸水,在一個至少 5厘米高的大金屬罐中,加入沸水并將芝士蛋糕放入水浴中。水應該上升到芝士蛋糕盤側面的 1/3 處。輕輕地將平底鍋抬入烤箱,以免水進入鋁箔下方。
     
    5、烘烤 1小時20分鐘。
     
    6、烘烤后輕輕搖晃托盤,芝士蛋糕中間應該還是有點搖晃的。關閉烤箱,稍微打開烤箱門,讓芝士蛋糕在烤箱中冷卻 1 小時。
     
    7、然后將其從烤箱中取出并從水浴中取出。取下鋁箔紙,將芝士蛋糕放在冷卻架上,讓它完全冷卻約 1小時至室溫。
     
    8、最后一旦在室溫下,將其放入冰箱并放置至少 6小時,最好是過夜。

     

    檸檬凝乳:
    1、在一個小鍋里加入檸檬汁、糖、雞蛋和蛋黃。用打蛋器,不斷地以緩慢的速度攪打凝乳,同時用中火加熱,直到它開始變稠。
     
    2、然后把它從火上取下來,把它倒在一個碗上的篩子上,濾出煮熟的雞蛋塊。
     
    3、讓它靜置 2分鐘以稍微冷卻,然后加入冷的黃油塊,用攪拌機攪拌直到光滑。
     
    4、用一塊保鮮膜蓋住凝乳,然后將其放入冰箱讓它冷卻大約 1-2小時。
     
    組裝:將芝士蛋糕取出放到盤子上,快速攪拌檸檬凝乳,然后倒在芝士蛋糕上
     

     

     

     

     

     

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